Giả cày vốn là món ăn rất quen thuộc của người miền Bắc, nhưng với một vài biến tấu nho nhỏ chắc chắn bạn sẽ có thêm một công thức nấu giả cày rất lạ và độc đáo.
Xem thêm :
Nguyên liệu gồm có:
Măng tươi 0,5 kg.
Chân giò heo 2 kg.
Mẻ 300 g (một nửa cho vào ướp thịt, một nửa cho vào sau khi nấu thịt mềm).
Riềng 300 g (⅔ (hai phần ba) giã lấy nước, ⅓ (một phần ba) xắt lát mỏng).
Sả 3 tép.
Muối, đường, bột ngọt, tỏi, hành tím.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Chân giò nướng cho vàng, cạo sạch lông, chặt khoanh vừa ăn.
Bước thứ hai(2): Măng tươi luộc cho kỹ qua vài nước, xắt lát 1 cm.
Bước thứ ba(3): 200 g riềng rửa thật sạch giã lấy nước, 100 g riềng xắt lát mỏng, mẻ lược lấy nước bỏ xác, hành, tỏi, xả băm nhuyễn, thêm gia vị tạo thành nước ướp.
Bước thứ tư(4): Ướp chân giò với hỗn hợp trong khoảng 2 tiếng để chân giò thấm.
Bước thứ năm(5): Đổ dầu chiên cùng phần chân giò đã ướp với các hỗn hợp vào trong xoong, xào cho săn phần thịt. Sau đó, đổ thêm nước lọc vào, vừa sấp mặt thịt, rồi để lửa vừa, nấu cho đến khi thịt vừa mềm. Cuối cùng cho phần măng tươi và một nửa mẻ còn lại vào xoong, đảo qua đảo lại cho đến khi món ăn sôi lại, nếm nêm cho vừa ăn.
Cuối cùng, múc ra tô, ăn nóng cùng với bún tươi, ngon nhất là bún tươi Thủ Đức. Nên chấm thêm nước mắm (pha thêm bột ngọt, ớt) cho đậm đà.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
